Baklava är ett sött bakverk i huvudsak nyttjat som dessert.
Den äldsta ottomanska posten om baklava är Topkapi Palace köksböcker som tillhör Fatih-perioden. Enligt detta register bakades baklava i Sarajevo under det satiriska året 878 (1473). I mitten av 17-talet skrev Evliya Çelebi, som var gäst i Bitlis Beys hus långt från Istanbul, att han hade baklava. Det står skrivet att i “Efternamnet” på Vehbi, som beskriver det stora bröllopet till Sultan Ahmeds fyra söner 1720, fick alla gäster baklava.
